「ヤーコン」はキク科の根菜。原産は中南米アンデス高地で、地下に育つイモ（塊根（カイコンよう）

　や塊茎（カイケイ）のこと）を食用とするほか、栄養価の高い葉の部分もお茶などの加工品として

　利用されています。

ヤーコンはデンプン質がほとんど含まれていないのが特徴です。

また、シャリシャリとした食感から「畑の梨」と呼ばれることもあるそうですよ！

そんなヤーコンですが、整腸作用のあるフラクトオリゴ糖が多く含まれていることから、近年健康野菜として注目を集めるようになりました。

是非お試しくださいね。

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